Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas
| By: | Ricardo Rodríguez Vera |
| Publisher: | ECOE Ediciones LTDA |
| Print ISBN: | 9789586487061 |
| eText ISBN: | 9789586488853 |
| Edition: | 4 |
| Copyright: | 2012 |
| Format: | Reflowable |
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Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificación de los costos. Sistemas de costeo. Distribución de los costos hoteleros. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilización de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estándar. Inventarios. Informe de costos y análisis. Apéndice: solución al cuestionario en el informe de costos.