Viandes
| By: | Jean-François Mallet |
| Publisher: | Hachette |
| Print ISBN: | 9782012315655 |
| eText ISBN: | 9782012315884 |
| Edition: | 0 |
| Format: | Reflowable |
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Table of Contents
Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.