اطباق من اللحم الضان

الطبق لأول الكباب ضأني مشوي: المقادير: يؤخذ الكباب من ألفخذه الضأن أومن الزراع علي شرط أن يكون الضأن صغير لسرعة النضج في الشوي وهو مقداره الكيلو الصافي من العظم يقدر لخمسة أشخاص ولكن هذا ليس بمقدارليس إلزامي ولكن هذا أمر متروك علي حسب المقدرة وهي مقادير كانت موضوعه في الفنادق عندما كان نظام السر فيس الفرنساوي وهذه معاير متروكة ألآن لحسب التقدير وحسب تكلفة كل منشئه ومائتين جرام بصل وخمسون جرام طماطم وثلاثة جرام توابل حسب الرغبة والمفضل فلفل وجوزه طيب وحبهان وورق لاورو وكسبرة جافة مطحونة وملعقتان وسط زيت زرهوملعقة كبيره خل وملعقة وسط مسترده والمصاحب أرز خلطا أوبطاطس فريت ألأفضل ألأرز بالخلطا